涨姿势!如何不落俗套地赴一场“鱼水之欢”

  2016-07-03广州潮生活V

  

  潮人说:

  前几天,小编受邀参加了一场“鱼水之欢”的盛宴,没想到被一杯酒激发了最原始的欲望――食欲。

  作为广州的达人,在小编的印象中,顺德菜一直是“食材鲜美”的代表:讲究原汁原味,注重清淡鲜甜,就像顺德人朴实、务实的性格。

  

  ▲顺德大盘鱼

  除此之外,顺德菜的特点还有“食不厌精,妙在家常”,说的是顺德菜自带浓浓的水乡家常味道。比如顺德人最拿手的“凤城小炒”,卖点就是家庭的亲切味儿。

  

  因为讲究原味、家常,所以顺德美食往往分量足而且超级下饭,吃起来更是简单粗暴……

  

  直到小编参加完下面的晚宴,才“意外”地发现了顺德菜的新!吃!法!

  

  刚进门,小编就被一种厚重的历史年代感震撼到了!

  主办方把现代的“美食厨房”搬到了青砖黑瓦的祠堂大院,仿佛穿越回了90年代的岭南古镇。

  

  一起穿越的还有轩尼诗250多年的历史长廊,以及自带3D透视感的轩尼诗酒窖~

  

  

  什么?美食家鲍汁飞(飞哥)、美食摄影大师张张无忌也来了?小编怎么能错过向老师学习拍照发朋友圈的机会,果断勾搭~

  

  

  当然小编今天不是来“撩汉”的,前面说过,作为吃货,小编的目的只有吃吃吃!

  巧手拆鱼羹

  头菜就很讲究!居然请来了大厨上台,现场展示拆鱼羹制作的全过程。现杀的新鲜鱼肉几乎嫩出水来,配上丝瓜、紫菜,熬出来的汤汁清淡鲜甜,清热开胃

  

  而且区别于传统的的顺德鱼羹,这道“巧手拆鱼羹”还加入了蟹肉提鲜,鲜美程度可以媲美初恋的感觉!特别是在尝一口鱼羹之后,再细品一口轩尼诗V.S.O.P,酒体竟然展现出比纯饮更醇厚的口感。

  

  七彩舞香罗

  喝完了鱼羹,接下来是韭菜头菜。将熟脆肉鲩、象拔蚌、头菜、韭菜花、鱼生(生鱼片)等食材切丝摆放到一起,光造型就让人舔屏。忍不住蘸了黑松露汁就往嘴里塞,口感爽脆清鲜,又不失香腴润滑,实在让我“不忍下咽”。

  

  趁着余味未散,饮一口轩尼诗V.S.O.P,韭菜花与头菜等茎类植物强烈的香气和百搭大师轩尼诗V.S.O.P的果香花香相遇,清香四溢、后味回甘,收结干净

  

  百花金镶玉

  陈村鲜虾扎拼金沙炸牛奶(美名曰“百花金镶玉”)充分展现了顺德人创作的天份。雪白晶莹的陈村粉皮包裹着鲜虾,白里透红。经过煎炸的牛奶,外表金黄,一口咬开则是细腻如凝脂的牛奶。纳尼?大厨居然在牛奶中加入了鹅肝,简直不要让我更惊喜!

  

  如果再来一口加冰的轩尼诗V.S.O.P就更完美了,冰块释放了酒的体香气,清新解腻,别有一番风味。

  

  桑园珍味鸡

  桑园中散养的走地鸡皮爽肉嫩,油脂丰富而不腻,而桑园珍味鸡,则把顺德烹饪最注重的“原鲜”展露无遗。珍味鸡煨入干香料,蘸上气息丰富的酱汁,再小啜一口轩尼诗X.O,鸡肉混着酒香在嘴里融化,那口感……呵呵。

  

  还有金蚝经过两面煎香,吃起来更加Q滑,和蚝汁鱼子酱一起送入口中,冰凉鲜美,更让轩尼诗X.O木香爆发,在舌尖产生奇妙的化学反应,让人欲罢不能。

  

  红米醉香鹅

  红米醉香鹅是顺德经典的民间菜式,用特色红米酒和柱侯酱细心焖制的开平马冈鹅汁,香味浓,干香料气息强烈,未尝鹅味,先闻其香。

  

  迫不及待地饮上一口加冰的轩尼诗X.O,冰块让酒液中的香气变得丰富有层次。而鹅肉丰润的油脂又让X.O的酒体变得圆润饱满,细腻悠长,X.O和香鹅绝对是真爱啊!

  

  白浪戏花鲮

  最后是一道白浪戏花鲮,与“头菜”拆鱼羹首尾呼应。一整条鲮鱼经过厨师的巧手去骨拆肉,保留了完整不破的鱼皮,而且还别出心裁地酿入八珍糯米饭。馅料丰富的干香料,让轩尼诗X.O酒体果香迸发出迷人的柑橘芬芳

  

  酿鲮鱼之上还有一块雪白如浪的笋壳鱼扒,鲜美嫩滑,浇上扑鼻而来的葱油香气,和着轩尼诗X.O的果香,酒不醉人人自醉。

  

  不得不说,这次轩尼诗“重新发现中国味”顺德站的晚宴,直接刷新了小编对顺德菜的认知:美食+轩尼诗才是顺德菜的正确打开方式。可是如果你以为轩尼诗只有和顺德菜才这么“般配”,那就太天真了。

  

  轩尼诗和资深美食家早就在长期的“餐桌实验”中多番验证,

  总结出了一套“轩尼诗美食金律”

  ?

  轩尼诗V.S.O.P是百搭的味觉大师

  与发酵物、油炸物结合效果绝佳

  

  而香气层次更为丰富的轩尼诗X.O

  与干香料和油脂都是最佳拍档

  

  其实在顺德站之前,

  轩尼诗的“重新发现中国味”就已经去过广州和厦门,

  探寻当地的,

  给小伙伴们带来了巨大的享受。

  

  而此次轩尼诗的顺德寻味之旅,堪称城会玩!

  他们还带来了更“叹”的做法――

  因为轩尼诗V.S.O.P酒体包容性强,易于调配,

  以轩尼诗V.S.O.P与桑叶茶加冰调制出的端午特饮,

  让吃货们倍感口感清新、惊喜有余10086+

  

  最后,有小伙伴问我

  怎样才能品尝到轩尼诗的“寻味大餐?

  虽然轩尼诗“重新发现中国味”顺德站已经结束,

  但是其他城市的系列活动也将陆续推出。

  只要留意公众号“美食+轩尼诗

  (微信ID:Hennessyandmeals)

  更多中国美味等着你去发现!

  关于轩尼诗(Hennessy)

  世界销量第一的著名干邑品牌,并拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统,严格控制生产的每一个环节,并贯彻轩尼诗之原创精神,为高级干邑之标准。200多年来,一直贵为白兰地酒的代名词,流传至今。

  

  

  

  文:冰棒

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